Nový ročník burgundských vín je vždy poprvé představován na aukci vín z Hospice de Beaune.
Právě tady obchodníci, významní soukromí investoři a restauratéři z celého světa ohodnotí ročník cenou, za kterou jsou ochotni jednotlivá vína vydražit.
Ceny dosažené při této aukci jsou významným signálem pro určení cen nejen běžných vín z Burgundska, ale také vín z Bordeaux, jejichž čas přijde na jaře dalšího roku.