Château d’Yquem 1996

Popis

Vzhledem k extrémům počasí od jednoho konce vegetačního období do druhého,

stačí tento ročník k tomu, aby ilustroval obratnost, pohotovost a odbornost týmu Yquem.

Překonání následků špatného počasí (o kterém někteří říkají, že je nepřekonatelné…),

se dokonale vypořádali se sklizní každého pozemku v optimálním okamžiku  s naprosto vynikajícím výsledkem.

Potěšení z ochutnávky Yquemu se dá jen těžko popsat. Nabízí nesčetné množství vyvážených, komplexních chutí, které časem vytvářejí ještě větší harmonii.

Dojem, který zůstává, připomíná citát Frédérica Darda „ticho, které následuje po Mozartově skladbě, v němž posluchač zůstává prodchnut hudbou“.

To odráží skutečnost, že Château d’Yquem zůstává na patře pozoruhodně dlouho a poskytuje jedinečný, dlouhotrvající požitek.

Ve francouzštině existuje krásný výraz, který popisuje nesmírně dlouhou dochuť vína Yquem: il fait la queue du paon, což znamená, že se rozprostírá jako paví ocas.

Je vždy obtížné přesně popsat zážitek z degustace vína. Zrak, čich, chuť a hmat jsou stimulovány prakticky současně. Nadaní degustátoři sice dokážou identifikovat některé vůně a chutě ve sklenici Yquemu ve snaze definovat jeho komplexnost, ale nikdy se jim nepodaří sdělit jeho podstatu nebo vysvětlit jeho tajemství.

Pouhá analýza, ať už chemická nebo organoleptická, k vysvětlení velikosti Yquemu nestačí. Yquem vypráví jedinečný příběh… Začíná to buketem.

Ačkoli v mladých ročnících není vždy příliš výrazný, vyznačuje se ovocnými (meruňka, mandarinka, občas tropické ovoce) a dubovými (vanilka a topinky) vůněmi. Starší ročníky mají naopak hned po otevření láhve mimořádně komplexní vůni s tóny sušeného ovoce (sušené meruňky, švestky, dušené ovoce a marmeláda), koření (skořice, šafrán a lékořice), a dokonce i květin (lipový květ atd.).

První dojem z Château d’Yquem na patře je vždy velmi hedvábný a často přepychový. Poté se naplní a „pokryje chuť“. Toto jemné víno má silný, ale nikdy ne přehnaný charakter, s velkou elegancí a vyrovnaností. Vždy si zachovává rovnováhu mezi cukrem a kyselinou (sladkostí a svěžestí). K celkové harmonii může přispět i nádech hořkosti. Dochuť Château d’Yquem je legendární a vypráví další příběh, který trvá a trvá…

Někteří znalci považují za nehorázné pít mladý Yquem a domnívají se, že otevřít takové monumentální víno před jeho třicátými narozeninami se rovná svatokrádeži. Jiní si naopak myslí, že Yquem si lze vychutnat ve všech fázích jeho života.